생선 이름은 모르겠다
새벽 어시장에 생선을 다듬어 소쿠리에 펴놓고 해풍에 널어놓은걸 사왔다
팬에 기름종이깔고 굽는다
앞뒤로 익히기
양념할꺼라 적당히 익히면된다
진간장에
청량초 다진것 마늘 파 맛술
후추 생강 올리고당 넣어 양념만들기
적당히 익은생선에 양념넣어 뚜껑덥어준다
양념넣은 생선 조려주기
넘 많이 조려졌다
잠깐 방심하고 다른일 했더니
그래도 탄건 아니고 넘많이 조려 양념물이 넘없다
생선을 다듬어 해풍에 조금 건조된거라 식감이 쫀득하니 맛있다
생선조림
겨울무는 달고 시원하고 맛있다
무도 두툼하게 썰어놓고
냄비바닦에 무를깔고
생선을 넣어주고 대파도 넣고
양념장
진간장에 맛술 마늘 생강 청량초다진것 넣어 만들기
생선위에 양념장 넣어주고
뚜껑덥어 중간불에 조린것
조림은 조림대로 부드럽고맛있다
생선 이름은 모르겠다
비린내가 없는 흰살생선 겨울 새벽어시장에
많이 나오는데 다듬어놓고 소쿠리에 해풍에 말리며 팔고있길래 사왔다
출처 : 54년 말띠
글쓴이 : 수냐 원글보기
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