^^.....

친구들과 어울리면서...

레드엔 — Wed, 8 May 2019 14:32:46 +0900

사진방친구들과...응봉동 개나리찍으러 다녀오다가...

아주이쁘고, 자그마한 섬이었는데.......남당함옆 죽도에서

사진방의 절친들과 영주부석사 등을 돌면서 ....^^

즐생방친구들과 ^^

[스크랩] 미서부여행

레드엔 — Tue, 8 May 2018 16:56:05 +0900

허리우드거리... 우리나라 배우님들도.....

라스베가스거리에서 ......

유람선을 타고..샌프란시스코 금문교쪽으로....

메모 :

[스크랩] 미서부여행 ....

레드엔 — Tue, 8 May 2018 16:54:51 +0900

요세미티계곡을 올라가면서...군데군데 녹지않은 눈들이보이네요...

미국의 대단한 부호들이 산다고하네요...상점앞 악세사리들이 넘이뻐서 살까말까...

허리우드....마릴린몬로옆에서...ㅎ

요세미티 계곡...

메모 :

[스크랩] 미서부 여행

레드엔 — Tue, 8 May 2018 16:52:15 +0900

경비행기에서 내려다보는 그랜드케년 계곡

메모 :

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레드엔 — Wed, 21 Feb 2018 22:28:42 +0900

https://youtu.be/knhP6lfpA44

친구들과 대만여행중....

레드엔 — Wed, 6 Dec 2017 12:32:51 +0900

즐생방 가을소풍에서...

레드엔 — Wed, 6 Dec 2017 12:29:28 +0900

인사글

레드엔 — Mon, 4 Dec 2017 10:01:08 +0900

좀더 따스하고 다정해지고 싶은데.....

[스크랩] 제사,차례상에 올리는 생선찜(조기찜, 민어찜)

레드엔 — Fri, 16 Jun 2017 13:07:32 +0900

몇일전 어머님 제사때 올렸던 생선찜 이에요~

위에 거무죽죽한 한마리가 민어~

민어는 여름에 보양식으로도 많이 이용하죠~

조선시대 백성들이 삼복더위에 먹었던 보양식이라 해서

민어란 이름이 붙었다는 말도 있지요~

아래 흰색 두마리는 제주도산 백조기~

이맘때쯤에는 민어찜이 제일 맛이 좋은데~

생선가게 가니까 민어가 한마리 밖에 남지 않아서

아쉬운데로 민어 한마리 백조기 두마리 구입했네요~

요즘 휴가철인데 태풍에 폭우에 생물 구하기도 쉽지가 않아서

냉동으로 구입했어요~

생물이라 해도 요즘처럼 더울땐 신선도가 떯어 질 수 있는데

급냉으로 얼린건 냉장고에서 해동시켜서 손질만 잘하면

생물 못지않게 상태가 좋아요~~

생선은 옆으로 두고 칼끝을 세워서 꼬리쪽에서 머리쪽으로 긁어주며 비늘을 제거 합니다~

그다음은 아가미 제거~

칼날로 아가미를 떼어 냅니다~

아가미를 떼어낸후 아가미 안쪽으로 젓가락을 넣어 내장을 빼줍니다~

제사상에 올리는 생선은 배를 가르지 않고 내장을 제거해야 되니~

아가미 있던 자리를 통해서 생선 뱃속으로 젓가락을 넣어 내장을 빼주면 되요~

생선이 알배기일 경우에는 내장이 거의 없어서 제거할 것도 없고

숫놈일 경우는 내장이 많으니 꺼내면 되구요~

작은 굴비 같은 생선이 손질하기 어렵지

큰 생선(도미, 백조기, 민어 )종류는 껍질이 잘 찢어지지 않고 손질이 쉬워요~)

내장을 모두 빼냈으면 아가미를 벌려서 물이 뱃속까지 들어가게 했다가

물을 버리기를 두세번 반복해서 뱃속을 깨끗이 씻어줍니다~

아가미도 제거하고 내장도 뺏으니 배가 홀쭉해 졌어요~

내장 제거하는게 좀 번거로워 보이나요?

그래도 제거해 주는게 좋아요~

생선은 내장과 아가미에 효소가 많기 때문에 세균번식이 가장 빨리 생기는 곳이어서

내장 제거하지 않고 그냥 말리게 되면 비린내도 더 심하고~~

더 이상은 말씀 안드려도 아시겠죠?

내장도 제거했으면 이제 지느러미를 제거할 차례에요~

잘드는 가위로 지느러미를 모두 잘라주고~

굵은 소금을 뿌려서 냉장고에 하룻밤 재워둡니다~

생선집에서 미리 소금에 재워둔것을 구입했을때는 요 작업은 생략입니다~

소금을 뿌릴때는 꼬리쪽은 조금만 뿌려도 되요~

하룻밤 재운 생선을 깨끗하게 씻고~

키친타올로 물기를 잘 닦아낸후~

바람이 잘 통하고 햇볕 좋은 곳에서 하루정도 건조 시켜요~

윗면이 마르기 시작하면 키친타올을 치우고 뒤집어서 다른쪽도 말려줍니다~

말리는 중간에 앞뒤로 뒤집어 주며 말려야 고루 잘 말려지구요~

꾸덕하게 말린 생선은 먼지를 잘 닦아낸후 칼집을 내고

(먼지가 많을땐 물에 살짝 씻은후 키친타올로 물기를 닦아서 준비하면 되구요)

김이오른 찜솥에 면보를 깔고 생선을 올려놓고

간장양념(산적 만들때 사용한 간장소스)을 조금 뿌려서

뚜껑을 덮고 약 20분간 쪄줍니다

양념 안하고 그냥 쪄도 되지만

산적만들때 사용한 양념간장을 조금 남겨두었다가

생선찔때 뿌려서 찌면 냄새도 없고 더 맛있는 생선찜이 되더라구요~

생선을 다 찐후 접시에 담아 식히는 중이에요~

생선이 한김 식으면 제기에 옮겨서 고명을 올려주면 되겠습니다~

제사상에는 세마리 다 올렸는데

사진은 한마리씩 따로 찍었네요... 단체사진은 어디로~~

민어~

역시 생선찜은 민어에요~ 살이 쫀득하니 맛있어요~

백조기도 맛있는 생선이라고는 하지만 민어맛은 못따라 오더라구요~

전에도 제사상에 생선놓는 방법 말씀드린적이 있는데~

제사상에는 생선머리가 오른쪽 생선의 배가 조상님 쪽 (신위)을 향하게 놓으면 되구요~

우리가 평소에 먹을때는 반대로 하시면 되요

평소에 먹을땐 드시는 분 기준으로 생선 머리가 왼쪽 생선 배가 드시는분 쪽으로 향하면 되지요~

항상 어머님 제사때는 휴가때쯤 제일 더울때라서

제사모시고 몇일간은 제가 너무 힘드네요~

이번주 까지는 컨디션이 정상이 아닐듯~

답방을 바로 못가도 이해해 주시구요~

도움 되는 글이라 생각 되시면

아직은 많이 부족한 며느리 그래도 수고했다고

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출처 : 리틀쉐프

글쓴이 : 떡조아 원글보기

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크루즈여행중.... 추가사진...

레드엔 — Fri, 12 May 2017 10:49:33 +0900